• 冬季补胃佳品——凤凰投胎

    2019-01-11 11:12:41

    冬天补胃佳品凤凰投胎 凤凰投胎为广东本地客家名菜之一,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。 凤凰投胎又叫猪肚包鸡、猪肚包鸡火锅。是广东本地传统名菜之一,流行于广

      冬天补胃佳品——凤凰投胎

      凤凰投胎为广东本地客家名菜之一,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

      凤凰投胎又叫猪肚包鸡、猪肚包鸡火锅。是广东本地传统名菜之一,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。此菜是客家人都会做的家常菜,首要食材是猪肚和鸡肉。猪肚煲鸡的食补效果是通过上千年的传承和查验的,冬天补胃就从凤凰投胎开端。

      

     

      相传在清朝,宜妃刚生完太子,由于宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆叮咛御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有食欲,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种贵重补品给宜妃吃,仍是杯水车薪。康熙招集太医和御膳房,把旨意传下去,不管用何办法,都要治疗宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的办法,所以把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改进,把鸡放进猪肚里加上贵重药材炖汤,宜妃吃后公然食欲大开,通过一段时间饮食调度,宜妃的胃病已康复并且肤色也光润有光泽,美艳动听。这道菜不只去病强体,也有摄生保健之成效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。

      质料

      大猪肚一个、土鸡、走地鸡半只(也能够一只)、胡椒(至少20颗以上)。

      药材

      黄芪、党参、山药(或淮山)、红枣、枸杞。

      做法

      1、重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入一切的胡椒,然后将处理洁净的鸡从猪肚中塞入;

      2、用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住;

      3、将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参;

      4、大火煮开后,渐渐小火2小时,用筷子大约能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一同煲;

      5、此刻浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味发出出来,汤色渐渐变白,假如需求汤色更美观,能够参加一小杯牛奶,最终放入红枣,枸杞,参加适量盐调味,小火焖半小时即可。

      烹饪技巧

      1、一开端必定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的要害。

      2、最终回锅煮几分钟十分重要,一切的香味都在那一刻才完全激起出来,汤也在那一刻变得十分的浓郁。

      小贴士

      一肚两吃,一鸡两吃;首要饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中持续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口反常,鸡肉新鲜可口,汤的滋味更增添了鸡的甘旨;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最终参加肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁甘旨。

      营养价值

      胡椒

      据《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕成效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成甘旨浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅首要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的成效

      猪肚

      猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的成效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。88bifa必发官网登录