• 客家碱水粽:天然碱清香味 -客家新闻网

    2019-01-17 14:49:35

    客家碱水粽:天然碱清香味 -客家新闻网 阴历五月初五是端午节,不同区域有着不同的风俗习惯,一个小小的粽子因为区域的不同,客家人因食材中有碱水而得名,又名灰水粽。 制作方

      客家碱水粽:天然碱清香味 -客家新闻网

     

      阴历五月初五是端午节,不同区域有着不同的风俗习惯,一个小小的粽子因为区域的不同,客家人因食材中有碱水而得名,又名“灰水粽”。

      制作方法:

      1、把布惊草摘下后,混合干的芭蕉叶和稻草一同焚烧,烧干后还要等候一天让灰烬融成灰,这就是所谓的草木灰。把这些灰都搜集起来装进布袋中,放到水里重复煮沸几回,将灰渣过滤掉,再把灰水静置,待灰水中的杂物沉积下来,剩余的灰水就可以用来泡糯米了。

      2、糯米要先放进灰水里浸泡两天,才干用来裹粽子。(糯米第一次浸泡清水约12小时左右,捞起来筲箕晾着滴干; 把晒干的糯米再次放入灰水中浸泡一天,此刻晒干的糯米,像海绵相同把灰水又一次吸取到肚子里边,此刻的糯米浑身金黄,一股天然碱的清香味。)

      3、包粽子。包好的粽子,6或8个捆扎成一串。

      4、煮粽子。把包好的成串灰水粽,直接放入大锅里煮,不需要在参加其它的作料。锅里的粽子一段时间内翻滚换方位,这样的意图是为了让它们能均匀受热,至少要煮4个小时以上才好(视粽子巨细而定);然后把煮好的粽子挂在竿子上,天然冷却晒干保存;可蘸蜂蜜、白糖食用。凤凰彩票信誉平台