• 赣南客家灰水汤皮令人回味

    2019-01-17 14:50:16

    赣南客家灰水汤皮令人回味 众所周知,客家人热情好客。汤皮,流行于江西赣南一代的客家特征待客美食,备受当地人和外地客人的喜欢。 汤皮由纯米浆倒在竹簸箕上放上切得很碎的

      赣南客家灰水汤皮令人回味

    众所周知,客家人热情好客。汤皮,流行于江西赣南一代的客家特征待客美食,备受当地人和外地客人的喜欢。

      

     

      

    汤皮由纯米浆倒在竹簸箕上放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀,浇在竹做的小簸箕中,再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸(不直接放入水中)不大一会儿功夫捞起来,如此重复,一次次蒸成一张张薄薄的米糕,便成了能够吃的汤皮糕。假如要做成汤皮丝,便要用上好的刀工切成丝;绕成团去晾干。如做成汤皮片,便晾在竹竿上晾干,然后放在炒热的沙中加热至熟,然后用剪刀剪成片,进口脆酥,凉置则柔韧,香味共同,是客家人待客和自己食用的可口点心。不管是汤皮丝仍是汤皮片,都是一种上好的食物,也是客家人才特有。

      

    老家定南的灰水汤皮名望很大,多佐以香料调制,价廉味鲜,出名县表里,有切成块的,有的用油炸,有的用沙炒,常为迎亲送客佳品,其间油炸和沙炒的汤皮片更是备受亲客们的喜欢。

      

    我最喜欢妈妈做的灰水汤皮,每次回家都要妈妈做给我吃。蒸熟的灰水汤皮,里边配上酸菜或白菜或榨菜等甘旨的拌菜,别的再调一碗白醋和辣椒调制成的佐料,用筷子夹几块汤皮沾沾碗里的料往口里送,其细腻光滑的口感,丝丝入扣的醇香滋味令人耐人寻味。

      

     

      

    不知道汤皮传入客家人日子的详细时代,可是汤皮早已成为客家人最喜欢吃的美食和终年预备的待客零食。赣南村庄人家每到节日或喜事都会全家人一同做汤皮,每次做完一批,都会储藏好久,家里来客的时分就拿出来款待他们。

      

    现在回老家,能够看到街头巷尾都有客家人把做好的汤皮糕当作早餐卖,也有的把灰水汤皮当作夜宵卖。常常路过这些汤皮摊,都情不自禁地被扑鼻的汤皮浓香味招引驻留。有时分,心境闲下来,邀三五位朋友一同小坐细细品味客家人纯手工擀制的灰水汤皮,那可真是人世最夸姣的事了!凤凰彩票官方登录