• 辞旧迎新备年货 赣南客家人迎新春的仪式感

    2019-01-26 10:37:52

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      凤凰彩票官方登录辞旧迎新备年货 赣南客家人迎新春的典礼感

    辞旧迎新备年货

      

    赣南客家人迎新春的典礼感

      在我国,人们把新年当作一年中最严重的节日来欢庆,赣南也不破例。由于历史上中原人南迁远离故乡的原因,赣南客家人辞旧迎新的典礼感更为激烈。

      赣南客家人新年是从阴历腊月二十四开端,到正月十五出元宵方完毕。在寻求温饱的漫长历史时期,道贺严重节日与饮食是分不开的,人们往往在入冬后就开端为一个盛大而丰厚的新年做着预备。

      在赣南,立冬后,每家每户都开端腊制年货。一排排的腊货在冬日漫长的阳光下逐渐出油入味、发出光泽与香味,慢慢地转化成了赣南共同的美食。

      与此同时,酿造米酒(又称水酒)的活动也在进行。把糯米用饭蒸蒸熟,配上酒药,发酵出酒酿。喝时可冲入沸水,或参加枸杞、红枣、鸡蛋花等煮开,冬季喝了特别补养身体。

      阴历十二月中旬起,又到了会集炸馃子、做糖爆、炒花生、瓜子、打黄元米馃的时刻。其间,黄元米馃是赣南客家人共同的食物,历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。由于打黄元米馃是项多人协作的力气活,一朝一夕,便演变为赣南客家的一项重要风俗活动。

      刚打出的黄元米馃,用手抓成团蘸点酱油或白糖,即可食用。走亲访友,赠送几块色泽金黄的黄元米馃,意寓吉利富有。家中来了客人,把黄元米馃切成条块,炸炒蒸煮皆宜。

      不知不觉,便到了腊月二十四,俗称过小年。这天赣南客家人过小年的重要活动,就是送灶神。在赣南客家人中,灶神也称为灶神娘娘,由于她能往复天庭与人世,能操作人们的安全功禄,在某种程度上说她就是客家的女神。

      在小年这一天,家家户户都忙着打扫卫生,这就是客家人俗称的扫家。这天晚上,按例要摆上一桌丰厚的宴席,除了出远门回不了的家人,其他家庭成员都要来个小团圆,热热闹闹地过个小年。

      过了小年,人们更为繁忙,买年画、写春联、理头发、做豆腐、做米馃、赶新衣等,呈现出欢喜喜庆的气氛。

      岁除正午,家家户户开端贴对联。到了黄昏,人们要用由香樟、丝茅等多种美好草煮好的热水沐浴净身,听说可洗去一年的风尘与艰苦。烧香点烛,敬神祀祖后,就迎来了一年中的最重头戏——年夜饭,又叫团圆饭。赣南不同的县市区,年夜饭的装备略有不同,有的至少九道菜,有的则十二道菜。

      但不论在哪,菜式的作法怎么,鸡鸭鱼肉定会有,一桌丰厚的晚宴,算是一年来的奖励,平常没吃过的好菜,此时此刻尽可铺开饭量来吃。如章贡区,年夜饭必定要有线鸡汤、鱼饼肉丸汤、烧片肉、小炒鱼、生焖鸭、红烧猪脚等,其他菜则按各家的喜爱装备,无一不是赣州人的特征好菜。

      这时,饭桌上往往会安顿一小杯酒,这是祭祀先祖的,不能喝掉。赣南客家人还会在饭桌上多增加一套碗筷,一是为先人享受而预备的,二则是祈求来年家中能有婚嫁添丁等喜事,使宗族人丁兴旺,生生不息。一家人围炉而坐“守岁”,吃着瓜果等零食畅聊家常,回忆旧岁,展望来年,在午夜12点的鞭炮声中辞旧迎新,奔向充满希望的未来。(喻晓佩)