• 铜鼓客家美食入选《走遍中国》 邀您来尝面子菜

    2019-01-21 15:51:24

    凤凰彩票信誉平台铜鼓客家美食当选《走遍我国》 邀您来尝体面菜 今视网2月10日南昌讯(李秋秋 记者李星)近来,由CCTV-4世界中文频道《走遍我国》制造的新春特辑之铜鼓客家美食专

      凤凰彩票信誉平台铜鼓客家美食当选《走遍我国》 邀您来尝体面菜

      今视网2月10日南昌讯(李秋秋 记者李星)近来,由CCTV-4世界中文频道《走遍我国》制造的新春特辑之铜鼓客家美食专题——《客家山味》将于2月11日(正月十二)播出。该节目涵盖了铜鼓客家特征饮食中的米果系列、体面菜系列、山珍(蒸)系列、药膳系列等特别类别,展现出铜鼓客家别具风味的地域特征、共同的风土人情和深沉浓郁的文化底蕴。

      


    CCTV-4世界中文频道《走遍我国》走进铜鼓看望当地客家美食

      铜鼓县是江西宜春市仅有的纯客家县,赣西北客家人聚居中心,也是一个典型山区县,山地散布占全县面积的84.5%。当地人仍旧保持着传统的躬耕自给日子方式,因此来自大山的野味时鲜与农家自产的杂粮、蔬果、禽畜构成了铜鼓客家饮食的主料。

      即将播出的《客家山味》专辑内容涵盖了铜鼓客家特征饮食中的米果系列、体面菜系列、山珍(蒸)系列、药膳系列等特别类别。典型的“体面菜”见证了客家人日子的变迁,在条件艰苦、物资缺少的时代里,客家主人只能将少数荤菜掩盖在蔬菜、副食上面用来待客,谓之“体面菜”。所谓“无鱼不成宴席”,为了可以体面款待客人,乃至呈现了将紫苏、青红椒、葱、姜、蒜等作料炒熟后浇在木头鱼上的做法。而客人天然了解主人待客的诚心和日子的艰苦,总是默契地扒开上面的荤菜而吃蔬菜。这一经典做法在逐步殷实起来的铜鼓家庭中仍然焕发着生气勃勃,“荤素调配、甘旨健康”的体面菜仍旧是餐桌上的宠儿。

      


    铜鼓体面菜之一条能吃几十年的鱼

      丰厚的食物资源,传统的烹饪调味办法,造就了铜鼓客家人有滋有味的年节饮食。美观又好“吃”的客家干子茶、丰厚多样的客家茶点、热火朝天的客家“撑酒”、“礼多人不怪”的饭桌礼仪、庄严肃穆的新年祭祖典礼、古拙热烈的客家灯彩扮演等等,造就了耐人寻味的客家美食。